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南瓜双色花卷馒头

       

发布时间:2019-01-24
来源:烟火间的美食博客   作者:
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标签:商品猪 真人棋牌游戏 金谷公寓

 

【用料】

1、南瓜面团:蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克(酌量添加)、糖10克、盐1/8小勺(南瓜的品种和蒸制方式都会影响它的含水性,所以水分的添加要酌量)

2、白面团:中筋面粉250克、豆奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、盐1/8小勺

 

【做法】

1、分别将南瓜面团和白面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团,进行基础发酵

2、面团发酵成原面团2倍大,完成基础发酵

3、将发好的面团移出到桌面上,分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓

4、揉搓成为光滑没有气泡的面团

(这30-40克面粉是额外加的,这样的做法可以让馒头的口感比较扎实,如果想要比较松软的口感,改为10克就好)

5、2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起

6、整形:面团每隔4cm用滚轮刀切开,再在每个上面均匀划上3刀,上下留1cm不要切断

把每一块卷成麻花状,然后打个单结,两端收口压到面团底下

7、整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右

8、把花卷馒头放入水已煮沸的蒸锅中,中火蒸12分钟左右

(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止馒头沾住,还省事,不用洗纱布了)

9、关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头

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